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红豆沙青团

红豆沙青团
四月份是艾草的季节,在周庄和无锡各吃了一次青团,我念念不忘,回来后自己也尝试做

主要材料

艾草120克 清水60克
食用苏打粉2克 糯米粉200克
白砂糖25克 澄粉60克
开水100克 花生油10克
红豆沙240克

所需工具

蒸锅 电子秤

制作步骤

  • 第1步:

    红豆沙青团 第1步

    120克新鲜艾草,最好取嫩一些的叶子

  • 第2步:

    红豆沙青团 第2步

    适量水烧开后,放入艾草和2克苏打粉,大火煮1分钟

  • 第3步:

    红豆沙青团 第3步

    捞出煮滚后艾草

  • 第4步:

    红豆沙青团 第4步

    把艾草和60克清水放入榨汁机搅拌

  • 第5步:

    红豆沙青团 第5步

    搅拌均匀

  • 第6步:

    红豆沙青团 第6步

    把多余的水分过滤出来,余170克艾草泥备用

  • 第7步:

    红豆沙青团 第7步

    60克澄粉加入100克开水搅拌均匀备用

  • 第8步:

    红豆沙青团 第8步

    糯米粉,白砂糖,花生油加入艾草泥,均匀搅拌

  • 第9步:

    红豆沙青团 第9步

    添加搅拌后的澄粉

  • 第10步:

    红豆沙青团 第10步

    均匀搅拌成光滑粉团

  • 第11步:

    红豆沙青团 第11步

    市售红豆沙,取每个20克左右,分成12份

  • 第12步:

    红豆沙青团 第12步

    艾草粉团同样分成12份,取一小份搓圆

  • 第13步:

    红豆沙青团 第13步

    把粉团压扁

  • 第14步:

    红豆沙青团 第14步

    放入豆沙陷,以后团圆

  • 第15步:

    红豆沙青团 第15步

    6个做好了

  • 第16步:

    红豆沙青团 第16步

    份量一共做了12个青团

  • 第17步:

    红豆沙青团 第17步

    大火烧开水后,放入蒸锅,大火蒸10分钟

  • 第18步:

    红豆沙青团 第18步

    关火后即可出锅,表面薄薄刷一层花生油,防止冷却后表皮开裂

  • 第19步:

    红豆沙青团 第19步

    趁热吃味道比较好哦!冷却后用保鲜膜分别包裹好,放入冰箱冷冻,可以保存2个礼拜。想吃的时候,大火烧开后放入锅中蒸5分钟就可以吃了。

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《红豆沙青团》教程创建于2019-04-21
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